Welkom bij ’t Olde Ambaecht

Gerookte makreel, zalm en paling

Aan de rand van de Terschellinger polder in Hoorn rookt Hans Ditzel -ambachtelijk- kleine hoeveelheden makreel, paling en zalm op authentieke wijze in houten rookkasten. Hans wil het oude ambaecht van het visroken in ere houden. De overgrootvader van Hans was Marinus Ditzel; zalm- en palingvisser op de IJssel bij Doesburg. Marinus rookte in houten kasten zijn eigen vangst, dat was toen vooral een conserveringsmethode. Hans heeft het visroken voor de smaak ontwikkeld. Je zou kunnen zeggen dat Hans de ambachtelijke rookwijze tot rookkunst verheven heeft. Hans’ manier van visroken staat garant voor een unieke geur- en smaakbeleving, plus mooie verhalen. Voor de liefhebbers hier meer info.

Duurzaam werken, vervoeren en doen

Over duurzaam- en gezondheid heeft Hans geen moeilijke verhalen nodig. “Duurzaamheid begint bij jezelf, je moet verder kijken dan je neus lang is en nadenken over de dingen die je aan het doen bent en dat vette vis super gezond is, weet met gemak iedereen wel. ” Meer over de herkomst en het keurmerk van de vis staat hier.