full screen background image

Welkom op de website van:

De lokale duurzame vis en zeezoutrokerij van Terschelling, waar het heden en verleden samengaan in Het Olde Ambaecht.

De rokerij

Hier rookt Hans Ditzel nog ambachtelijk op dezelfde wijze als zijn overgrootvader dat deed in de voorlaatste eeuw, in houten rookkasten. Het natuurlijke pekel- en rookproces staat garant voor een unieke geur en smaakbeleving. Het schoonmaken en verpakken is van deze tijd zodat voedselveiligheid en hygiƫne gegarandeerd zijn en volgens de haccp code worden toegepast.

Duurzaamheid

Wij liggen op koers voor duurzaamheid en verwachten dat ook van onze leveranciers waar we zaken meedoen. Het unieke overdruksysteem in de rookkamer verbruikt net zoveel energie als een gloeilamp van 30 watt. Onze zoutwinner in Bretagne oogst zijn zeezout handmatig met respect voor de natuur, het vervoer naar Terschelling wordt verzorgd door de Tres Hombres, het enige varende vrachtzeilschip ter wereld en rookhout komt van landschapsvernieuwing op Terschelling. Onze verpakking is natuurlijk milieuvriendelijk.

Gezonde Mecicijnen

Onze makreel, paling en zalm zijn extra gezond door onze slow smoked rookwijze, het mineraalrijke pekelbad en de omega 3 vetten die behouden zijn gebleven door ambachtelijk vakmanschap.

Waarschijnlijk het beste en lekkerste medicijn van NEDERLAND.

het-olde-ambaecht
het-olde-ambaecht-vis-roken-op-terschelling
het-olde-ambaecht-vis-roken-op-terschelling
het-olde-ambaecht-vis-roken-op-terschelling
het olde ambaecht
het olde ambaecht